CIORBĂ DE PERIȘOARE *Perișoarele preparate din piept de pui*

Astăzi la prânz, i-am răsfățat pe ai mei, cu o ciorba de perișoare.

O nebunie ! O să vă împărtășesc rețeta mea. Aveți nevoie de câteva oase de pasăre, pentru a da gust mai bun ciorbei, de două roșii, două cepe, doi ardei ( roșu și verde), un morcov, un păstârnac mai mic și jumătate de țelină (toate tăiate cubulețe), o legătură de pătrunjel tăiat, care se pune la fiert cu legumele și o legătură leuștean, tăiat și pus la finalul ciorbei, 600 ml borș, sare, piper,o lingură bulion și 2 linguri untură de pasăre. Dacă nu aveți untură de pasăre, folosiți ulei de floarea soarelui. Pentru perișoare avem nevoie de 500g piept de pui tocat, un ou, sare, piper, o ceapă mică și un cățel de usturoi tocate mărunt. Mai avem nevoie de 30g orez prefiert. Puneți oasele la fiert cu doi litri de apă și puțină sare. În timp ce fierb oasele, ne ocupam de compoziția de perișoare. Peste carnea tocată, adăugăm sarea, oul, piperul, orezul prefiert, ceapa și usturoiul, amestecăm bine, acoperim vasul și lăsăm să se așeze ingredientele. Într-o oală în care vom finaliza ciorba, punem toate legumele tăiate cubulețe, și le înăbușim cu untura de pasăre peste care mai adăugăm o linguriță de sare . Când legumele au devenit moi, adăugăm un litru de apă, lăsăm să își ia fiertură, ne apucăm de modelat perișoarele și le punem în oală la fiert. Cât timp fierb perișoarele, verificăm dacă a fiert osul și scurgem zeama în oala cu legume și perișoare. Dacă perișoarele sunt fierte, adăugăm borșul, mai colorăm cu o lingură de bulion, adăugăm piperul, sare după gust și așteaptăm să dea în clocot. După ce am oprit flacăra, adăugăm leușteanul tăiat.

3 comentarii Adăugă-le pe ale tale

  1. opreaoprea spune:

    Cu borș. Varianta cu mânzat nu este rea. Am făcut-o.

    Apreciat de 1 persoană

  2. Mihail Toma spune:

    Chiar nu știam ce să mai fac la felul întâi… Pentru perișoare eu folosesc carne de mânzat dată de două ori prin mașină și le fac mari, că-s nehalit de felul meu 😀 nu pun borș, păstrez în frigider oțetul de la conservele cu gogoșari (dă un gust divin) și pun mult bulion să fie grosuță!!!

    Apreciază

    1. opreaoprea spune:

      Cred că e ok și cu oțet. Ai mei vor c

      Apreciază

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.